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高温烹制食物危害大

来源:北京健康教育
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高温下食物会产生许多致癌物:

1)脂肪及烹调油过高温加热可产生多环芳烃致癌物;

2)蛋白质丰富的食物过高温加热可产生杂环香胺致癌物;

3)烟熏食物可产生苯并(a)芘致癌物;

4)高温油炸含淀粉类丰富食物可产生丙酰胺致癌物,如炸薯片、炸薯条、油炸方便面。

    所以应少吃油炸、熏制食物。

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