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【营养与食品】高温多雨季，谨防野生蘑菇中毒
【营养与食品】高温多雨季，谨防野生蘑菇中毒
北京市疾病预防控制中心 2022-06-28 11:43 发表于北京
随着气温升高、降雨增多，
野生蘑菇纷纷“冒头”，
进入生长旺盛期，
同时也进入毒蘑菇食物中毒的高发期⚠️
为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生
市疾控中心呼吁大家
不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇!
这个毒蘑菇很常见
外出踏青记得擦亮双眼
肉褐鳞环柄菇俗称肉褐鳞小伞是我国北方最常见的剧毒蘑菇之一，它个头比较小，但与剧毒的鹅膏菌一样，含有鹅膏毒素，可以造成急性肝损害，甚至多器官衰竭，是名副其实的“小个子大魔王”。
肉褐鳞环柄菇一般于每年7月初至9月中旬出现在我国东北、华北等地区，以8、9月份最为集中，我市也有中毒事件发生。下面让我们来揭开这位“小个子大魔王”的神秘面纱：
一起认识它的形态
肉褐鳞环柄菇子实体小，带浅肉粉红色，菌盖直径2-6cm，菌肉薄，白色，菌褶离生。白色至污白色的菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片呈近同心环状排列。无菌托且有菌环。它的形态主要有三个特点：菌柄与菌盖同色；菌柄下部有同色鳞片；菌柄中空。最大的特征是“小个子，头长草（鳞片），腿长毛（鳞片）”。肉褐鳞环柄菇生长在针叶树林地上，以松树最为常见，偶尔出现在杨树、枣树等阔叶树下。
一起了解它的毒性
潜伏期
误食肉褐鳞环柄菇后，发病较慢，潜伏期一般在2个小时以上。
急性胃肠炎期
出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者可能会出现酸碱紊乱、电解质紊乱、低血糖、脱水和低血压，此时肝功能相关指标往往正常。
假愈期
胃肠期过后，症状消失，近似康复，1-2天内无明显易见症状，患者往往自觉“康复”，但肝功能出现异常，谷草转氨酶、谷丙转氨酶和胆红素开始上升，肾功能开始恶化。
内脏损害期
假愈期过后，患者重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，病情迅速恶化，出现肝功能异常和黄疸，肝肿大，转氨酶急剧上升，肝肾功能恶化，凝血功能被严重扰乱，引起内出血，最后导致器官功能衰竭，甚至导致死亡。
精神症状期
此期的症状主要是由于肝脏的严重损害出现肝性昏迷所致，病人主要表现为烦躁不安、表情淡漠、嗜睡，继而出现惊厥、昏迷，甚至死亡。
恢复期
经过积极治疗的病人，一般在2-3周进入恢复期，各项症状体征逐渐消失而痊愈。
一起远离小个子大魔王
01
切勿食野生蘑菇
肉褐鳞环柄菇外形虽其貌不扬，实际却是一个毒“蘑”王。因其外观与松蘑、榛蘑、香菇等可食用蘑菇相似，非专业人员难以辨别，容易误采误食，导致中毒。最可靠的方法是坚决不采食野生蘑菇。
02
警惕“假愈期”
如若不慎吃了野生蘑菇感觉不适，应当立即就医，并告知医生野生蘑菇食用史，并提供野生蘑菇照片或样本，供相关部门鉴定，以利于临床救治。
肉褐鳞环柄菇中毒在临床上存在“假愈期”，患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后，自我感觉已“康复”，而体内已经出现严重的肝肾功能异常，救治不及时可能导致多器官功能衰竭，一旦错过最佳治疗期，后果极其严重。
不要
采食野生蘑菇，
更不要
把采食的野蘑菇
送给亲朋好友“尝鲜”。
供稿：市疾控中心食卫所 王同瑜
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